日本語として正しい使い方なのかなあ？

今日は長崎のお客さんと打ち合わせでした。
まだ顔は腫れているんですがねｗ。

特急電車で行ったのですが、車内販売のアナウンスで気になるのがありました。

それは「口解けのいい鯖寿司」って表現です。

チョコレートをコーヒーのお供にどうぞってことで、「口解けのいい」って表現するのなら分かるんですが、光物って鮮度が命なのに「とける」って言葉と一緒に使うのは嫌な感じです。
腐敗して「溶けた」感じがしますｗ。

「酢飯とよく馴染んでいて美味しい鯖寿司」ってことを言い表す表現がいいだろうにと思います。